自製香草精 | 黃苹

談到減塑生活，很重要的一環就是自製，因為外面買的東西常常加了許多包裝，可能還有許多不健康的添加物。在我長期自己做菜的經驗來看，在台灣家裡開伙，不一定便宜，但至少比較健康安全。(雖然現在常連食物原料都很不安全)

喜歡做簡單烘焙的我，最常做麵包跟香蕉蛋糕，香草精是不可或缺的好朋友。一班烘培原料店賣的，便宜的很便宜，聽說是因為用一種類似香草的植物萃取，可是那不是香草精啊~~~~

進口的香草莢很貴，幸好我請朋友從南印度買了一根約五十台幣的香草莢回來，終於要做香草精了！

原料非常簡單，伏特加、瓶子、香草莢。

比例如下，一根香草莢對30 ml/cc伏特加。

選擇伏特加的原因是因為酒味單純，才能帶出香草的味道，同時不影響料理成果。

若想看厲害的影片與英文食譜，歡迎自行點閱。

步驟：

將香草莢從上到下切開，不用切斷，只要切出口就可以便於萃取了。

我用的是一般咖啡的玻璃罐，大約是250CC，所以我丟了8根香草莢進去。

再把伏特加到滿，蓋上瓶蓋，每周搖一搖，大約2-3個月就可以用了。

有些影片建議6個月，因為香草精越陳越香，所以需要耐心等待。

我做完隔天看到瓶子已經變成濃茶般的色澤了。真期待。